柚子なます

レシピ提供： 今治地方局農政普及課

材料
（４人分）

●大根　　　　　　　　　１５０ｇ
● 人参　　　　　　　　　　３０ｇ
● 柚子の皮　　　　　　　 1/2 コ分

＜甘酢＞
● 酢　　　　　　　　カップ１ /4
● 水　　　　　　　　カップ１ /4
● 砂糖　　　　　　　　　４０ｇ

使用器具

下準備

作り方

１．大根、人参は皮をむいで、縦に 1cm 厚さに切てから薄切り、短冊形にする。

２．３％の塩水をつくり（水 500mL に塩大さじ１が目安）①の大根と人参をつける。

３．約 10 分間おいて、しんなりとしたらふきんなどに包んで、堅く水けを絞る。

４．甘酢の材料をボールに合わせて砂糖を溶かし、３．をつける。柚子の皮をせん切りにして加える。20 分間以上おいて味をなみませる。白ごまを加えて器に盛る。

ポイント

備考