かぶのスープ

レシピ提供： 弥生会 （ 大三島町 ）

材料
（４人分）

● 粉寒天　　１ｇ　　
● かぶ　　　７個
● にんにく　１かけ
● 玉ねぎ　１ / ４個
● ベーコン　２枚
● バター　大匙１
● 固形スープの素１個
● 牛乳　 400cc

使用器具

・ 鍋
・ 流し箱
・ ミキサー

下準備

☆ にんにくは薄切り、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは一口大に切る。
☆ かぶ 2 個は茎を 2cm 残して皮を剥き、縦に 6 等分に切る。

作り方

１．プレーン寒天を作る。鍋に 250cc の水と粉寒天を入れ煮溶かして流し箱に入れ固めて、２～３ cm 角に切る。
２．下準備のかぶを下茹でする。
３．鍋に 450cc の水と固形スープの素、下茹でしたかぶを入れ柔らかく煮る。煮えたらかぶを一旦取り出す。
４．残りのかぶ 5 個は皮を剥いて薄切りにする。

作り方

５．別の鍋にバターを溶かし、にんにくと玉ねぎをよく炒め、ベーコンと薄切りかぶを加えてよく炒める。これに３．の煮汁を入れかぶが柔らかくなるまで煮る。
６．５．の粗熱が取れたらミキサーでピュレー状にし、鍋に戻して牛乳と塩･コショウで味を調えてさっと煮る。
７． スープ皿に取って３．のかぶと１．の寒天を盛り、熱いうちに頂く。

備考