タイ風鯛カレー

レシピ提供：ヘルスメイト・れもん

材料
（４人分）

●ご飯　640g
●鯛の切り身……・・・4切れ(約280g)
●塩・コショウ　少々
●小麦粉 　適宜
●サラダ油 大さじ１
●玉葱　200ｇ
●しめじ　100ｇ
●ピーマン　80ｇ
●カレーの素(市販)80g
Ａ（スープの素　1個、水800cc、ブーケガルニ＜セロリ、パセリ、ローリエ＞、レモンの輪切り 1/2個分＜皮を除く＞　鯛のあら１尾分）
●ナンプラー(魚醤)好みの量

使用器具

下準備

作り方

１．鯛は一口大に切り、塩・コショウをして小麦粉をつけ、フライパンに油大さじ1を入れ、皮目に焦げ目がつくまで焼いておく。
２． 鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、アクをとりながらだしをとり漉して600ccを別の鍋に入れておく。
*レモンの皮を除くとき、白いわたの部分もとっておく。
３．玉葱は千切りにして、フライパンできつね色になるまで妙める。
４．３．に干切りにしたピーマン、小房に分けたしめじを加えて、軽く妙める。
５．２．に４．を入れて煮る。
６．５．にカレーの素を入れ、とけたら１．の鯛を入れて少し煮詰める。
７．仕上げにナンプラーを少したらして出来上がり。

ポイント

*魚を入れてから、あまり煮すぎないように注意！

備考