ひじきとたこのおすし

レシピ提供：わかほ会 （大三島町 ）

材料
（４人分）

●米　　　　３合　　　　
●ひじき　　１００ｇ
●たこ　　　１５０ｇ
●人参　　　　８ 0 ｇ
● 油揚げ　　　１枚　　

●卵　　　　　２個 　
●さやいんげん２０ｇ　　
●サラダ油　　少々
●しょうゆ　　 200cc
●砂糖　　　　大さじ２
●だし汁　　　 1/2 カップ

＜あわせ酢＞
酢 1/3 カップ
砂糖大さじ２
塩小さじ 1.5

＜ たこのつけ酢＞
酢 1/3 カップ
砂糖大さじ２
塩小さじ 1/ 3

使用器具

下準備

作り方

１．ひじきは十分に戻して水気を切り , 食べやすい長さに切る
２．人参 , 油揚げは細くせん切りにする
３．たこはうすく切り , つけ酢に 5 ～ 6 分つけて味をなじませる
４．卵は薄焼きにして錦糸卵を作る
５．さやいんげんはゆでて細く切る
６．サラダ油を熱してひじきを炒め , ２．とだし汁 , しょうゆ , 砂糖を加え味付けし , 煮る
７．米は少し硬めに炊き上げ , あわせ酢を混ぜてすし飯を作っておく
８．煮あがった具をすし飯に混ぜる（煮汁も少し加える）
９．器に盛り ３．４．５．を彩りよくのせて仕上げる

ポイント

備考