かきご飯

レシピ提供： 今治地方局農政普及課

材料
（４人分）

●かき（むき身）　　　　　２００ｇ
● 米　　　　　　　　　 2 合（ 360ml ）
● 昆布　　　　　　　（５ cm ）角１枚
● しょうが汁　　　　　　小さじ１

Ａ．
● 酒　　　　　　　大さじ２
● 薄口しょうゆ　　　大さじ１
● 濃口しょうゆ　　　大さじ１
● 粗塩　　　　　　　小さじ 1/4

青のり　　　　　　　　　　適量

使用器具

下準備

作り方

１．米はとぎ、ざるに上げて水けをよくきる。鍋に米、水 360mL を入れ、昆布をのせて 30 分～１時間おく。

２．かきは塩で洗い、ざるに入れたまま熱湯にサット通して氷水に取る。紙タオルで水けをとったらボウルに移し、しょうが汁をふりかける。

３．１．の鍋にＡを加えてよく混ぜ、ふたをして強火にかける。

４．昆布を取り除き、しゃもじで鍋底から大きくひと混ぜする。表面を平らにならし、かきを入れてふたをし、ごく弱火で約 12 分間炊く。

５． 最後に３分ほど強火にし、火を止め、約 12 分間蒸らす。かきをくずさないようにざっくりと切るように混ぜて茶碗に盛、青のりをふる。

（かきは鉄や亜鉛、ミネラルが多く「海のミルク」とよばれている。）

ポイント

備考