材料
（食パン４個分）

● 強力粉　　 1kg
● 薄力粉１００ｇ　　
● 卵　　　　２個　　
● 砂糖　　７０ g
● 塩　　　１７ g
● イースト菌　２０ g
● 牛乳　６５０ cc
● マーガリン　 130g
● トマトピューレ 150cc
● 紫イモ　 400g

使用器具

・ ボウル
・ こね機
・ スケッパー
・ 棒（のし棒） + のし台
・ 食パン型
・ オーブン

下準備

☆紫イモは茹でておく。茹汁も使うので、とっておく。

作り方

１．材料を計り、こね機に入れて 20 分こねる。

２．２０～３０分一次発酵させる。

３．ガス抜きをして、 260 ｇづつに分けて丸めて入れベンチタイムを 20 分とる。

４．形を整えて型に入れ、仕上げ発酵を 20 分取る。食パンケースいっぱいになるくらいまで発酵させる。

５．オーブンを 200 ℃に暖め、 13 分程度で焼き上げを行う。

ポイント

★牛乳の量は季節によって調整する。

●ミニトマトパン
ピュレー + 牛乳→ 650cc
● 紫イモパン
茹で汁 + 牛乳→ 650cc
を目安に、牛乳の量を加減する。

備考