豆乳クリームコロッケ

レシピ提供： 愛の地産地消レストラン1月メニューより

材料
（４人分）

Ａ．
●豆乳　２　1/2カップ
●小麦粉　250ｇ
●サラダ油　大さじ６
●塩　小さじ１
●こしょう　少々
●チキンコンソメ　２個（中華スープの素　大さじ１でもよい）

Ｂ．
●玉ねぎ　大１個
●人参　1/3本
●じゃがいも　200ｇ
●エノキダケ　1袋
●油　大さじ３
●ムキエビ　50ｇ
●カニ缶（カニカマ）　50ｇ

＜衣＞
小麦粉、卵、パン粉

＜揚げ油＞

＜つけあわせ＞
リーフレタス、ブロッコリー

使用器具

下準備

作り方

１．Ａ．の材料でホワイトソースをつくる。サラダ油に小麦粉を入れてよく炒める。温めた豆乳を少しずつ加えて、塩、こしょう、スープの素で味をつける。

２．玉ねぎは薄切り、人参はイチョウ切り、じゃがいもはサイコロに切る。エノキダケは根元を除き、３ｃｍくらいに切る。

３．２．の材料のエノキダケ以外を油でよくいため、エノキダケ、ムキエビ、カニカマを加え、火を通し、１．を加えてコロッケの具を作る。塩、こしょうはホワイトソースの味をみて加える。

４．俵状にして、衣をつけて揚げる。

ポイント

備考