ヒジキの白和え揚巻き

レシピ提供： わかほ会 （ 大三島町 ）

材料
（　人分）

● ひじき ( 戻 ) ２００ｇ　
● 木綿豆腐 ２ / ３丁　　
● 卵　　　　１個　　　
● 生揚げ　　２枚　　　
● 人参　　　１本　　　
● えび　２００ g 　
● うずら卵　８個
● 塩　少々
● 醤油　少々
● 砂糖　少々
● 酒　　少々
● 片栗粉　適量
● 揚げ油　適量

使用器具

・ 鍋、すり鉢、
・ 巻きす、ふきん
・ 蒸し器

下準備

☆ 豆腐は重石をするか茹でて水を十分切っておく。
☆ 生揚げは油抜きをして薄味で煮る。
☆ うずらの卵は茹でる。

作り方

１．人参の千切り、戻したヒジキ、えびを鍋に入れ、醤油、砂糖、酒で味をつけて冷ましておく。
２．豆腐をすり鉢でよく擦り、塩、砂糖で味をつける。ここに卵を１個割り込み、片栗粉もいれてよく混ぜる。更にこの中に１．を入れてよく混ぜる。
３．巻きすの上に味をつけた揚げを置き、その上に２．を伸ばして中央にうずらの卵を並べて巻き込む。
４．蒸し器に布巾を敷き、３．を並べて蒸し上げ、冷ましてから適当な大きさに切る。

ポイント

備考