トマトパン

レシピ提供： コアントローグループ （ 大三島町 ）

材料
（10個分）

● 強力粉　　２５０ g 　砂糖　 ２５ g
● マーガリン　２５ g 　塩　　 ４ｇ
● 卵　　１ / ２個　　
・ ドライイースト　　　 ５ｇ
・ 温水（ 36 ℃）　　　 20cc
● トマトピュレー + 水　１００ｇ
● スキムミルク　 １０ｇ

使用器具

・ボウル、オーブン、はかり
・ 餅取り布、スケッパー
（この分量の 4 倍以上であれば１升用餅つき機）

下準備

☆温水にドライイーストを入れ、予備発酵させる。

作り方

１．ボウルに強力粉、スキムミルク、ふるいにかけた塩、砂糖を入れる。

２．１にイースト、溶いた卵、トマトピュレーと水を入れ、混ぜ合わせる。

３．餅つき機にいいれよくこね、生地がまとまったらマーガリンを入れてこね、ボウルに入れて３０～ 40 分一次発酵させる。

４．ガス抜きをして分割し、 20 分ベンチタイムを取って生地を休める。

５．成型し仕上げ発酵を 20 分おいて180 ℃で、１０～ 15 分焼き上げる。

ポイント

★イースト菌は、生イーストを使う場合は、ドライの 2 倍量を使用する。

備考