イギス豆腐

レシピ提供： 日の出グループ （ 吉海町 ）

材料
（５人分）

●イギス　　　　　　５０ｇ
●大豆粉　　　　　　 200 ｇ
●だし汁　　　　　　１升
●酒　　　　　　　　１００ cc
●醤油　　　　　　　８０ｃｃくらい
●人参・ごぼう・から揚げ・ニラ・玉葱・むき海老・ゆで卵・白身の焼き魚・椎茸等

使用器具

・鍋
・流し箱

下準備

☆卵はかたゆでにしておく　・むき海老は小さく刻んでおく
☆魚は焼いて骨を抜き , 小さくきざんでおく（穴子などもよい）
☆野菜は小さくきざんでおく

作り方

１．イギスをよく洗ってざく切りにしてだし汁に入れる
２． 大豆粉を入れてよく混ぜる。
３． から揚げ、むき海老等の具を入れて火にかける。
４． イギスがとけたらはじめたら野菜を入れる
５． 煮立ってイギスが溶けたら調味料を入れ味を調える。
６． 火を切って , 小さく切った卵とニラを入れよく混ぜて流し箱に入れて固める。

ポイント

☆出し汁がなければ水＋だしの素でよい
☆醤油を少しひかえて塩を入れても良い
☆具はなるべく小さく切る
（大きければ切り分けるとき具が外れる）

備考