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石花汁
石花汁

「石花汁」は、煮込んだ鍋の中に、熱く熱した石を入れ、ブクブクッと噴きあがった様子がまるで花が咲いたように見えるので、この名前がついたとか…。本当に石を入れるときは気をつけて下さいね。石を入れるといつまでも暖かく食べられます。(保温効果あり)

材料

●干し大根  大2本
●にんじん  大1本
●ごぼう  中2本
●里芋  8個
●昆布  50g
●豆腐  2丁
●油あげ  1枚
●みつば  少々
●みそ  120g
●煮干し  100g
●砂糖  少々
●しょうが  少々
●貝  300g

使用器具

 

下準備

 

作り方

1.野菜は、皮をとり、一□大に切って下準備をしておく。
2. 大きな鍋に昆布と煮干しのだしで、油あげ、豆腐、野菜、貝類など、たくさんの具を入れて煮込む。
3.火が通ったら、味噌を溶き入れて味付けする。
4.熱く熱した石を鍋に入れる。
5.盛りつけの時、みつばを入れる。

ポイント

・煮れば煮るほどこくが出て美味しい。

備考

 

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